日清医療食品で働くには：病院と介護施設のごはんで日本一の会社。治療食をつくる栄養士が1万人

ランゲージ・ラボラトリーの小池です。

入院したことはありますか。家族のお見舞いで、病院のごはんを見たことはありますか。

おかゆ。塩の少ないおかず。細かく刻んだ野菜。とろみのついたお茶。病院のごはんは、1人ずつ中身が違います。病気に合わせて、毎日、1食ずつ作り分けているからです。

その病院のごはんを、日本でいちばんたくさん作っている会社が、日清医療食品です。日本の病院のベッドのおよそ3つに1つで、この会社のごはんが出ています。

最初に1つだけ。日清医療食品は、カップヌードルの日清食品とは別の会社です。名前が似ているだけで、資本のつながりもありません。

この記事では、日清医療食品で働く人になるには何が要るのかを、日清医療食品の会社概要・沿革・採用ページ（総合職と専門職の募集要項）、大学が出している就職の報告書から調べました（数字は2026年10月時点）。日清医療食品は株式を上場していないので、上場している会社が出す有価証券報告書はありません。公表されていない数字は、公表されていないと書きます。

この記事でわかること：

• 日清医療食品が何をしている会社か。エームサービスとの違い
• 病院食・治療食をつくる仕事
• 管理栄養士・栄養士が1万人いる会社
• セントラルキッチンと、災害のときの食事
• 働き方と初任給、入社する人数と選考
• 学歴のリアル：栄養の学科から入る会社
• 中学生の今からやること

日清医療食品は、何をしている会社か

日清医療食品は、病院・介護施設・保育園から台所ごと仕事を任されて、毎日の食事を作る会社です。献立を考え、材料を仕入れ、作って、配る。栄養士と調理師も会社から送ります。

数字で見る日清医療食品	中身
売上	3,915億円（2026年3月期、グループ全体）
食事の数	1日約131万食
契約している施設	5,398カ所
シェア（ベッドの数で）	病院の約34.7%、介護の施設（老健・特養）の約27.6%。どちらも1位
働く人	52,789人（グループ全体では75,777人）。77%が女性
栄養士・管理栄養士	10,148人
調理師	14,037人

出典：日清医療食品「会社概要」（売上・働く人。2026年3月期）、「数字で見る日清医療食品」（契約先・食数・シェアは2026年5月の会社の調べ）、「日清医療食品の強み」（栄養士・調理師は2026年5月15日、女性の割合）

ワタキューグループの会社

日清医療食品ができたのは1972年です。病院のシーツや布団を扱う会社、綿久寝具（今のワタキューセイモア）が、全部のお金を出して作りました。最初は、病院に医療用の食品を売る会社でした。

1986年、国（当時の厚生省）の通知で、病院が食事づくりを外の会社に任せやすくなりました。日清医療食品は、ここから病院の給食の仕事を本格的に始めました。2001年に株式を上場し、2010年に上場をやめて、2011年からワタキューセイモアの100%の子会社です。

病院のシーツはワタキューセイモア、病院のごはんは日清医療食品。病院の「暮らし」を丸ごと支えるグループです。

出典：日清医療食品「沿革」

エームサービスとの違い：会社の食堂か、病院か

同じ「給食の会社」に、エームサービスがあります。どちらも1日130万〜140万食を作る大きな会社です。でも、得意な場所がはっきり違います。

くらべること	日清医療食品	エームサービス
いちばん強い場所	病院・介護の施設（どちらもシェア1位）	会社の食堂（売上1位）。病院は3位
食事の数	1日約131万食	1日約140万食
現場の数	5,398カ所	約3,200カ所
親会社	ワタキューセイモア（病院のシーツ・寝具）	三井物産（総合商社）
大きな仕事	災害のときも病院に食事を届ける	東京2020の選手村の食堂

出典：日清医療食品「数字で見る日清医療食品」、エームサービス 会社案内（2026年8月発行）・栄養士採用サイト

エームサービスの記事も読むと、同じ栄養士の仕事でも、働く場所でこんなに違うことがわかります。

病院食・治療食をつくる仕事：病気に合わせた献立

病院のごはんには、大きく2つあります。ふつうの食事（一般食）と、病気に合わせた食事（治療食）です。

治療食の例	何に気をつけるか
腎臓病の食事	塩とたんぱく質を減らす
糖尿病の食事	1日のカロリーを決めて、きっちり守る
肝臓病の食事	病気の段階に合わせて、たんぱく質と脂の量を変える
胃潰瘍の食事	胃にやさしい、やわらかいもの。刺激の強いものを避ける
かむ力・飲み込む力が弱い人の食事	細かく刻む、ミキサーにかける、ムースにする、とろみをつける

出典：厚生労働省「入院時食事療養費に係る食事療養…の実施上の留意事項について」（特別食の種類）、日清医療食品「セントラルキッチン」（きざみ食・ミキサー食・ムース食）

国の決まりでは、腎臓病・糖尿病・肝臓病などの治療食は「特別食」と呼ばれ、治療の一部として扱われます。お医者さんが出す「食事の指示」に合わせて、栄養士が献立を作ります。

1つの献立を、何通りにも作り分ける

病院の厨房では、同じ日の昼ごはんでも、1つの献立から何通りもの食事を作ります。ふつうの焼き魚。塩を減らした焼き魚。細かく刻んだ焼き魚。ムースにした焼き魚。

1人ずつ違う食事を、間違えずに、決まった時間に届ける。 1つ間違えれば、命にかかわります。栄養士の1日は、朝の「食事の変更」の確認から始まります。入院した人、退院した人、お医者さんの指示が変わった人。その日の食数と、1人ずつの食札（名札）を作り直します。

病院の栄養士の1日（会社の例）	すること
9:00	出勤。食事の変更を確認して、食数と食札を作る
9:30	届いた材料の数と温度を確かめる
10:00〜11:30	調理と盛り付けを見て、出す前に最後の確認（検膳）。配膳
13:00	献立づくり（栄養の計算）
14:00〜15:00	材料の注文、在庫の整理
17:30	夕食の検膳と配膳、衛生の記録、次の日の準備

出典：日清医療食品 専門職採用サイト「栄養士の仕事」

食べられない人に、もう一度食べてもらう

日清医療食品は2004年に、かむ力・飲み込む力が弱い人のためのムース食を始めました。見た目はいつものおかずなのに、舌でつぶせるやわらかさ。刻んだだけの食事やミキサーにかけた食事は、見た目で食欲が落ちます。「食べたい」と思える形にすることも、治療の一部です。

出典：日清医療食品「沿革」「日清医療食品の強み（商品開発力）」

病院で働く仕事は、看護師の記事と、医療の学部の記事にも書きました。

管理栄養士・栄養士が主役の会社

日清医療食品には、栄養士と管理栄養士が10,148人います。調理師も14,037人。病院の台所の主役は、この人たちです。

栄養士と管理栄養士は、どちらも国が決めた資格です。

資格	何ができるか	どうやって取るか
栄養士	健康な人の食事と献立を考える	栄養士を育てる学校（大学・短大・専門学校）を卒業すると取れる
管理栄養士	病気の人の食事、大勢の食事の管理まで受け持つ	国家試験に合格する。4年制の管理栄養士養成課程を出ると、卒業の年に受けられる

出典：栄養士法、厚生労働省「管理栄養士国家試験」

日清医療食品で栄養士として働くには、栄養士・管理栄養士の学科を出ることが条件です。募集要項の応募できる学部は「管理栄養士・栄養士学科」。資格が、会社に入る入口そのものです。

管理栄養士になると、毎月3万円

日清医療食品では、管理栄養士の資格を持つと、毎月3万円の手当が付きます。栄養士の手当は5,000円。資格の差が、そのまま給料の差です。

入社してから管理栄養士を目指す人のために、会社は国家試験の対策のセミナーと、過去問の解説動画を見られる「nissinマナボー」を用意しています。

ただし、国家試験は甘くありません。2026年3月の試験の合格率は全体で47.6%。4年制の管理栄養士養成課程を出たばかりの人は79.3%、それ以外の人は1割前後です。働きながら受かるのは大変です。管理栄養士を目指すなら、大学の4年間で受かってしまうのが近道です。

出典：日清医療食品 専門職の募集要項（手当）・研修のページ、厚生労働省「第40回管理栄養士国家試験の結果について」（2026年3月27日。合格率は学校区分別）

3年目には、台所のリーダー

専門職は、入社して1年間、先輩が1人ずつ付いて仕事を教えます（メンター制度）。3年目には、現場のリーダーのチーフを目指す研修があります。チーフになると、調理師やパートの人をまとめて、その病院の台所を任されます。

出典：日清医療食品 専門職採用サイト「研修」、募集要項（チーフ手当）

栄養士になる学部・学科のことは、家政の学部の記事に書きました。家政の学部を出て就職した人の3割が、栄養士の仕事に就いています。

セントラルキッチンと、災害のときの食事

セントラルキッチン：1カ所でまとめて作る

病院や介護の施設の台所は、人が足りません。そこで日清医療食品は、大きな工場でまとめて作って、施設に届けるしくみを持っています。これがセントラルキッチンです。

作り方は「集中調理・急速冷却」。工場でまとめて作った料理を、一気に冷やして運びます。施設の台所でするのは、温め直すことと、和えることくらい。刻んだ食事やミキサーにかけた食事、ムース食も、工場で作ります。

主なセントラルキッチン	できた年
ヘルスケアフードサービスセンター岩槻（さいたま市）	2001年
ヘルスケアフードファクトリー亀岡（京都府亀岡市）	2017年。1日10万食を作る計画で建てた、いちばん大きな工場
ヘルスケアフードファクトリー関東	2022年

出典：日清医療食品「沿革」「セントラルキッチン」「日清医療食品の強み」（全国6カ所）、LOGISTICS TODAY（2016年8月8日。亀岡の1日10万食）

工場で働く人も、セントラルキッチン職として別に採用しています。管理栄養士・栄養士・調理師の仕事です。

災害のときも、病院のごはんは止められない

地震で電気・水道・ガスが止まっても、入院している人は食べなければなりません。病院のごはんは、1食も休めない。日清医療食品は、そのための備えを持っています。

備え	中身
備蓄の食事	電気・水道・ガスが止まっても出せる献立と材料を、契約先の施設ごとに置いておく
倉庫	全国の倉庫に、食事以外の非常用品も置く
ヘリコプター	道が通れないときのために、ヘリコプターの会社と契約している
連絡	本社・支店・工場に蓄電池。社員の安否を確かめるしくみ

出典：日清医療食品「危機管理体制」

実際に、こう動きました。

災害	日清医療食品がしたこと
東日本大震災（2011年）	地震の30分後に対策の会議を開いた。10トントラック60台で、米・水・流動食などを被災地へ。岩槻の工場から茨城県北部・福島県いわき市へ、1日800食前後を運んだ
西日本の豪雨（2018年）	亀岡の工場で作った6,000食を、四国の倉庫へ運んだ。道が切れた広島県三原市の病院へ、ヘリコプターで210食分を届けた
能登半島地震（2024年）	被災した契約先の施設に、急いで食事を運んだ

出典：日清医療食品「危機管理体制」（東日本大震災・平成30年7月豪雨・能登半島地震の対応）

ふだんは目立たない。でも、いちばん困ったときに、いちばん頼りにされる。 それが、病院の食事を任される会社の仕事です。

働き方と初任給、入社する人数

日清医療食品の平均の年収は、公表されていません。上場していないので、有価証券報告書もありません。

入口は大きく2つ。病院の台所で働く専門職（管理栄養士・栄養士・調理師）と、会社を動かす総合職です。

入口	初任給	採用の予定
専門職：管理栄養士（4年制、東京）	月25万5,140円（基本給22万5,140円＋管理栄養士の手当3万円）	管理栄養士・栄養士で25〜50人
専門職：栄養士（4年制、関東）	基本給21万380円〜22万5,140円＋栄養士の手当5,000円	（上と同じ）
専門職：調理師	基本給18万5,100円〜20万7,140円＋調理師の手当5,000円	3〜20人
総合職（全国に転勤）	月29万1,457円〜29万4,950円	総合職・エリア総合職・特定職で30人
日本の会社員の平均の年収（2025年）	487万円	—

出典：日清医療食品 専門職の募集要項（2027年卒向け。基本給は働く地域で変わる。専門職は全国18の支店ごとに選考する）、総合職の募集要項（2028年卒向け。月給は住宅手当の差で幅がある。残業21時間分の固定の手当が別に決まっている。賞与は2025年の実績で6.0カ月分）、国税庁「民間給与実態統計調査」令和7年分

2026年の春には、全部の職種あわせて779人が入社しました。全国14会場をつないだ入社式です。

出典：日清医療食品 採用サイト「2026年度入社式」（2026年4月3日）。職種ごとの内訳は公表されていない

専門職は、地元で働ける

専門職は、働きたい都道府県を選んで受けられます。最初の職場は、家から通いやすいところを考えて決めます。基本的に転勤はありません。休みは年120日、シフトで交代して取ります。病院は朝ごはんがあるので、朝が早い日も、土日の仕事もあります。

社員の77%は女性です。子どもが生まれたときの育児休業は、女性の97.2%、男性の61.7%が取りました（2025年度）。

出典：日清医療食品 専門職の募集要項・よくある質問、「日清医療食品の強み」（女性の割合・育児休業）

館山から外に出なくても、千葉の病院の台所で働ける。資格を持って帰ってくれば、地元に仕事がある。これは、日清医療食品の大きな特徴です。

総合職は、1年目は研修、そのあと営業かスーパーバイザー

総合職は、1年目に一心館というワタキューグループ合同の研修を受けます。マナーや仕事の進め方だけでなく、厨房の実習、グループの工場での洗濯、病院の清掃まで体で覚えます。そのあと、病院や施設に「台所を任せてください」と提案する営業か、たくさんの現場を回って支えるスーパーバイザーになります。

選考は、説明会とグループワーク → エントリーシートと適性検査・能力検査 → 面接 → 最終面接。専門職の選考は、説明会とワークショップ → 面接と先輩社員との交流会 → 最終面接です。

出典：日清医療食品 総合職の募集要項・キャリアプラン・独自の新人研修、専門職の募集要項。倍率は公表されていない

就職活動のしくみ、勉強とお金の関係は、別の記事にまとめました。

学歴のリアル：栄養の学科から入る会社

はっきり言います。日清医療食品の専門職に入る道は、「どの大学か」より「どの学科か」で決まります。

会社は、大学ごとの人数を公表していません。そこで、大学が出している就職の報告書を見ました。日清医療食品の名前があるのは、ほとんどが栄養の学科です。

学科
共立女子大学 家政学部 食物栄養学科 管理栄養士専攻（45.0）
昭和女子大学 食健康科学部（42.5〜45.0）
実践女子大学 生活科学部 食生活科学科（42.5〜45.0）
鎌倉女子大学 家政学部 管理栄養学科など（40.0〜42.5）
女子栄養大学 栄養学部 実践栄養学科（40.0）
淑徳大学 看護栄養学部（40.0）
関東学院大学 栄養学部 管理栄養学科（37.5）
神奈川工科大学 健康医療科学部 管理栄養学科（37.5）
聖徳大学 人間栄養学部（37.5）

出典：上の各大学の就職実績（2020〜2025年度の卒業生。どの大学も人数は公表していない）、偏差値は河合塾のボーダー偏差値（2027年度入試の予想）。淑徳大学は看護学科と栄養学科をまとめた資料。

並んでいるのは、偏差値37.5〜45の大学の、管理栄養士・栄養士を育てる学科です。千葉県にある淑徳大学・聖徳大学も入っています。

エームサービスの記事で見た学科と、9つのうち6つが同じです。栄養の学科に入れば、病院の日清医療食品にも、会社の食堂のエームサービスにも、道が開けます。

会社に入った人の出身大学の難しさで測る、大学通信の「企業入社難易度」では、日清医療食品の値は出ていません。公開されている200位（57.1）までに名前がありません。入るのが難しい会社の地図と同じ物差し（出典の値にプラス10）で置くなら、66前後（推定）。エームサービスと同じ置き方です。ただ、専門職の入口は資格が条件で、学科さえ選べばもっと広い。逆に、1年に30人の総合職は、もっと高いかもしれません。

出典：大学通信「新卒就職者の出身大学から測る企業入社難易度ランキング2024」・東洋経済オンライン「入社が難しい有名企業ランキング トップ200」（2025年2月15日）。日清医療食品は公開された範囲に名前が無いので、値は塾の推定（地図 9440 の点線の札と同じ56.0にプラス10）

指定校の一覧と、学歴フィルターの話は、別の記事に書きました。

安房高校なら、学年で何番か

館山の中学生にとって、これはどのくらいの高さなのか。安房高校の大学合格の実績と重ねます。

大学のレベル（河合塾の偏差値）	安房高校からの合格（延べ）	学年240人の中の位置（小池の見立て）
MARCH（明治〈60.0〉・青山学院・立教・中央・法政）	毎年24〜70人	上位30人くらい
日本大学・東洋大学などの日東駒専（50.0前後）	47人（2026年春）	学年の真ん中くらい
偏差値37.5〜45の栄養の学科	―	学年の真ん中より下でも、評定しだいで届く

出典：安房高校「進路情報」合格者数一覧（令和元〜7年度）、偏差値は河合塾のボーダー偏差値（2027年度入試の予想）

入るだけなら、学年の真ん中より下でも届きます。でも、本当の勝負は大学に入ったあとです。管理栄養士の国家試験は、生化学・解剖生理学・臨床栄養学と、理科の中身でできています。病気に合わせた治療食は、病気のしくみがわからないと作れません。高校で化学と生物から逃げた人は、大学の4年間で苦しみます。

淑徳大学と関東学院大学は、大学図鑑に1本ずつ記事があります。

今の勉強と、日清医療食品の仕事はつながっている

日清医療食品の仕事は、中学の5教科の延長線の上にあります。

教科	日清医療食品の仕事のどこで使うか
理科	食べ物が体の中でどう変わるか。中2の消化と吸収、血液のはたらきの続き。腎臓病や糖尿病の食事は、体のしくみを知らないと作れない。食中毒を防ぐのは細菌の知識
数学	1食のカロリー・塩・たんぱく質を、材料のグラムから計算する。200人分の材料を割合で出す
家庭	5大栄養素と、1日に必要な量。中学の家庭科の授業そのもの
国語	お医者さんの指示を正しく読む。調理師やパートの人に、まちがいなく伝える
社会	お年寄りが増える日本で、病院と介護の施設がどう変わるか（公民）。災害のときの備え

中2の理科で習う消化と吸収、腎臓のはたらきは、そのまま治療食の仕事です。 理科を「覚える教科」で終わらせず、「体の中で何が起きているか」まで考える人は、管理栄養士の勉強で強い。数学の伸ばし方は、別の記事に書きました。

中学生の今から：やり切る力を鍛える

中学生の今から鍛えるのは、1つだけ。目の前のことに没頭して、燃え尽きるまでやり切る力。 しかも、やらされてではなく、自分から楽しんで。

ここまでの話を思い出してください。日清医療食品は、1日131万食を、1人ずつ違う中身で、毎日、決まった時間に届ける会社です。地震の日も止められません。

部活

• やり切るとは：毎日の基礎練習を、手を抜かずに続ける。けがをしたとき、何を食べたら早く治るかを自分で調べて試す
• 将来につながる：病気やけがを、食事で治すのを助ける仕事

定期テスト

• やり切るとは：範囲と日にちが決まった締め切りに向けて、仕上げきる。間違えた問題は、なぜ間違えたかを1行で書いて、次を変える
• 将来につながる：高校の評定と指定校推薦。そして、4年間で管理栄養士の国家試験に受かりきる力

行事

• やり切るとは：係の仕事を、1つもこぼさずやる。何を、だれが、何時までにやるかを書き出して、当日にまちがえない
• 将来につながる：何百人分の食事を、1人ずつ違う中身で、まちがえずに届ける仕事

趣味

• やり切るとは：1つ、人が引くほどやり込む。家でごはんを作るなら、おじいちゃんやおばあちゃんが食べやすいように、やわらかさや塩の量を変えて試して、書き残す
• 将来につながる：かむ力が弱い人のための食事づくり。面接で話せるのは、こういう自分だけの実験

没頭する力は、才能ではなく習慣です。今日の宿題で、今日の部活で、あと一歩深く入る。その積み重ねが、10年後の面接で話す「自分が続けてきたこと」になります。

エームサービスや山崎製パンの記事も読んだ人は、この章を見て「一緒じゃん」と思ったはずです。その通りです。どの会社でも、会社が見ている力は同じです。その力の正体を、「人間力とは何か」の記事で6つに分けて書きました。

まとめ

• 日清医療食品は、病院・介護施設・保育園から台所ごと任されて食事を作る会社。1日約131万食、5,398カ所
• カップヌードルの日清食品とは別の会社。病院のシーツの会社ワタキューセイモアが作った、ワタキューグループの会社
• 病院のベッドの約34.7%、介護の施設の約27.6%で1位。会社の食堂が得意なエームサービスとは、得意な場所が違う
• 病気に合わせた治療食を、1人ずつ作り分けて、決まった時間に届ける。食べやすいムース食も作る
• 栄養士・管理栄養士が10,148人。専門職は栄養の学科を出ることが入口。管理栄養士の手当は毎月3万円
• セントラルキッチンで、まとめて作って届ける。災害のときも、トラックとヘリコプターで病院に食事を運ぶ
• 平均年収は公表されていない。管理栄養士の初任給は東京で月25万5,140円。専門職は地元で働ける
• 学歴は「どの大学か」より「どの学科か」。
• 中学生の今から鍛えるのは、部活でも勉強でも、自分から楽しんで燃え尽きるまでやり切る力

日清医療食品で働いてみたい。それは、皆さんのスタート地点です。次に病院のごはんを見たとき、そのトレーの上の1食が、だれのために、どう作り分けられたのかを想像してみてください。 塩の量、やわらかさ、届く時間。その全部を考えた人の1人になるのが、日清医療食品で働くということです。

出典一覧

出典（一次情報）：日清医療食品「会社概要」「沿革」「数字で見る日清医療食品」「日清医療食品の強み」「セントラルキッチン」「危機管理体制」「事業内容」／日清医療食品 総合職の募集要項（2028年卒）・キャリアプラン・独自の新人研修／日清医療食品 専門職の募集要項（2027年卒）・よくある質問・研修・栄養士の仕事／日清医療食品「2026年度入社式」（2026年4月3日）／厚生労働省「入院時食事療養費に係る食事療養及び入院時生活療養費に係る生活療養の実施上の留意事項について」／厚生労働省「第40回管理栄養士国家試験の結果について」（2026年3月27日）／栄養士法／国税庁「民間給与実態統計調査」令和7年分／エームサービス 会社案内（2026年8月発行）／共立女子大学・昭和女子大学・実践女子大学・鎌倉女子大学・女子栄養大学・淑徳大学・関東学院大学・神奈川工科大学・聖徳大学・東京家政学院大学の就職実績

出典（調査・報道）：LOGISTICS TODAY（2016年8月8日、ヘルスケアフードファクトリー亀岡）／大学通信「新卒就職者の出身大学から測る企業入社難易度ランキング2024」／東洋経済オンライン「入社が難しい有名企業ランキング トップ200」（2025年2月15日）／河合塾 Kei-Net（2027年度入試のボーダー偏差値）