エームサービスで働くには：社員食堂・病院・選手村の「食」を任される会社。社員の4割が栄養士、資格が入口の働き方

ランゲージ・ラボラトリーの小池です。

大きな会社の社員食堂。入院している人の病院のごはん。野球場の売店のお弁当。そして、オリンピックの選手村の食堂。

全部、同じ会社が作っているとしたら、驚きませんか。

その会社が、エームサービスです。名前を聞いたことがある中学生は、ほとんどいないと思います。テレビのCMもありません。それでも、この会社は1日に約140万食を作っています。館山市の人（約4万人）全員に、1日3食を11日以上出し続けられる量です。

この記事では、エームサービスで働く人になるには何が要るのかを、エームサービスの会社概要・会社案内（2026年8月発行）・新卒採用のページ、親会社の三井物産の発表、大学が出している就職の報告書から調べました（数字は2026年10月時点）。エームサービスは株式を上場していないので、上場している会社が出す有価証券報告書はありません。公表されていない数字は、公表されていないと書きます。

この記事でわかること：

• エームサービスが何をしている会社か
• 「コントラクトフードサービス」という仕事のしくみ
• 東京オリンピックの選手村など、大きな現場
• 社員の4割が栄養士。資格が入口になる働き方
• 働き方と初任給、入社する人数と選考
• 学歴のリアル：栄養の学科から入る会社
• 中学生の今からやること

エームサービスは、何をしている会社か

エームサービスは、会社・病院・学校・スタジアムから「食堂ごと」仕事を任されて、毎日の食事を作る会社です。会社の採用ページには、会社の食堂（事業所給食）の売上で1位、病院の給食で3位と書いてあります。

数字で見るエームサービス	中身
売上	2,074億円（2026年3月期、グループ全体）。2022年3月期の1,732億円から増えた
食事の数	1日約140万食
現場の数	全国の約3,200カ所
順位	会社の食堂の給食で売上1位、病院の給食で3位
働く人	正社員9,425人。パートなどを入れると43,302人
栄養士	正社員のうち約3,920人。そのうち管理栄養士が約2,280人
オリジナルのレシピ	約5,000種類

出典：エームサービス「会社概要」（売上・働く人。2026年3月期）、エームサービス 会社案内（2026年8月発行。現場の数・食事の数・レシピ）、エームサービス 栄養士採用サイト「エームサービスを知る」（栄養士の数は2026年3月期、順位は矢野経済研究所「2024年版 給食市場の展望と戦略」を会社が引いたもの）

三井物産の会社：アメリカのアラマークと始めた

エームサービスができたのは1976年です。日本の総合商社の三井物産と、アメリカの給食の大手アラマークが、半分ずつお金を出して作りました。アメリカで育った「食堂を丸ごと任される」仕事を、日本に持ってきた会社です。

2023年に、三井物産がアラマークの持ち分（半分）を約5億3,500万ドルで買い取りました。今は三井物産が100%持っている会社です。アラマークとは、今も仕事の仲間として付き合いが続いています。

2つの親	中身
三井物産	日本の総合商社。エームサービスは「生活産業」の部門の会社
アラマーク	1959年にできたアメリカの会社。16の国で約27万8千人が働き、売上は185億ドル（2025年度）

出典：三井物産 ニュースリリース（2023年2月、エームサービス株式の追加取得）、三井物産 有価証券報告書（2026年3月期「関係会社の状況」）、エームサービス「沿革」「関係・提携会社」、Aramark 年次報告書（Form 10-K、2025年度）

総合商社が、なぜ給食の会社を持っているのか。商社は、ものを売り買いするだけでなく、人の暮らしを支える会社にお金を出して育てる仕事もしています。商社の仕事は、別の記事にまとめました。

「コントラクトフードサービス」とは：食堂ごと任される仕事

エームサービスの仕事の名前は、コントラクトフードサービスです。コントラクトは英語で「契約」。会社や病院と契約を結んで、その建物の中の食堂を、献立から調理、片付けまで丸ごと受け持つ仕事です。

自分の店は持ちません。お客さんの建物の中で、毎日ごはんを作る。ここがレストランとの大きな違いです。

任される場所	どんな食事か
会社の食堂（オフィス・工場）	働く人の昼ごはん。毎日来る人が飽きないように、メニューを回す
病院	入院している人のごはん。病気に合わせた食事、やわらかい食事、飲み込みやすい食事
高齢者の施設	毎日の3食。かむ力・飲み込む力に合わせて作る
学校・大学・寮	学生の食堂と、寮の朝ごはん・夜ごはん
スタジアム・アリーナ	試合の日の売店とお弁当。何万人が一度に来る
スポーツの選手	日本代表の選手が練習する国の施設の食堂。体を作るための食事

出典：エームサービス「事業紹介」（オフィス・ヘルスケア・シニアケア・教育・エンターテインメント）、会社案内（2026年8月発行）。売上の分野ごとの割合は公表されていない

病院のごはんは「治療の一部」

病院の食事は、ただのごはんではありません。塩を減らす、カロリーを決める、かまなくても食べられる形にする。会社は、病院の食事を「治療をサポートする役割」と書いています。

会社の沿革によると、エームサービスは1978年に、病院で「適温適時」を始めました。温かいものは温かいまま、冷たいものは冷たいまま、決まった時間に届ける。今では当たり前のことを、病院の食事でやり始めた会社の1つです。

出典：エームサービス「沿革」、ヘルスケア（病院）の事業紹介

病院で働く仕事は、看護師の記事、医療の学部の記事にも書きました。

大きな現場：東京オリンピックの選手村と、スタジアム

エームサービスの名前がいちばん大きく出たのは、2021年の東京オリンピック・パラリンピックです。会社の沿革に、選手村で選手と選手団に食事を出す仕事をした、と書いてあります。

選手村のメインダイニング（いちばん大きな食堂）は、こういう場所でした。

東京2020の選手村のメインダイニング	中身
席	3,000席
開いている時間	24時間
メニュー	約700種類を、8日で一回り
1日に出せる数	最大4万5,000食
大会の間に出した数	約87万食

出典：エームサービス「沿革」・会社案内（2026年8月発行。選手村での飲食の提供）、東京都「東京2020大会の選手村の食」に関する資料（メインダイニングの規模。資料に運営した会社の名前は書かれていない）

200を超える国と地域の選手が来ます。宗教で食べられないものがある人、試合の前に決まったものしか食べない人、時差で夜中におなかがすく人。だから24時間、700種類。世界中の「ふつうのごはん」をそろえる仕事です。

選手村の食堂は、1998年の長野オリンピック、1994年の広島アジア大会でも受け持っています。2008年からは、日本代表の選手が練習する国立スポーツ科学センターと、味の素ナショナルトレーニングセンターの食堂も受け持っています。

出典：エームサービス 会社案内（2026年8月発行「主な実績」）

千葉県では、ZOZOマリンスタジアム

千葉県でいちばん身近なのは、千葉ロッテマリーンズの本拠地、ZOZOマリンスタジアムです。2007年から、エームサービスが球場の食べ物の仕事を受け持っています。横浜スタジアム、京セラドーム大阪、ナゴヤドーム、広島のマツダスタジアムも同じです。

主なスタジアム	受け持ち始めた年
ZOZOマリンスタジアム（千葉市）	2007年
横浜スタジアム	2009年
MAZDA Zoom-Zoom スタジアム広島	2009年
京セラドーム大阪	2011年
ナゴヤドーム	2015年

出典：エームサービス「事業紹介：エンターテインメント」

3万人が試合の前の1時間に一度に来て、5回の裏にもう一度来る。球場の食べ物の仕事は、何人が、いつ、何を買うかを読む仕事です。

社員の4割が栄養士：資格が入口になる働き方

エームサービスのいちばんの特徴は、正社員の約4割が栄養士だということです。正社員9,425人のうち、栄養士が約3,920人。そのうち管理栄養士が約2,280人います。スポーツ選手の食事を考える公認スポーツ栄養士も19人います。

栄養士と管理栄養士は、どちらも国が決めた資格です。

資格	何ができるか	どうやって取るか
栄養士	健康な人の食事と献立を考える	栄養士を育てる学校（大学・短大・専門学校）を卒業すると取れる
管理栄養士	病気の人の食事、大勢の食事の管理まで受け持つ	国家試験に合格する。4年制の管理栄養士養成課程を出ると、卒業の年に受けられる

出典：栄養士法、厚生労働省「管理栄養士国家試験」

エームサービスで栄養士として働くには、栄養士の資格と、管理栄養士の国家試験を受ける資格の両方が要ります。採用ページの応募の条件に、そう書いてあります。資格が、会社に入る入口そのものです。

1年目は厨房から

栄養士で入っても、最初から机で献立を作るわけではありません。会社の採用ページによると、1年目は厨房で料理を作る仕事が中心です。2〜3年目から、献立づくりを任されます。

自分で作ったことのない料理の献立は、立てられません。何分で何百人分が作れるか、どの順番なら温かいまま出せるか。厨房で体で覚えたことが、献立の土台になります。

管理栄養士の国家試験は、会社も応援する

管理栄養士の国家試験に向けた講座は、会社がお金を全部出します。第40回の国家試験（2026年3月）では、エームサービスの社員260人が合格しました。

ただし、国家試験は甘くありません。2026年3月の試験の合格率は全体で47.6%。4年制の管理栄養士養成課程を出たばかりの人は79.3%、それ以外の人は1割前後です。働きながら受かるのは大変です。管理栄養士を目指すなら、大学の4年間で受かってしまうのが近道です。

出典：エームサービス 栄養士採用サイト「エームサービスを知る」（栄養士の数・合格者・講座の費用・1年目の仕事）、栄養士職の募集要項（応募の条件）、厚生労働省「第40回管理栄養士国家試験の結果について」（2026年3月27日。合格率は学校区分別）

栄養士になる学部・学科のことは、家政の学部の記事に書きました。家政の学部を出て就職した人の3割が、栄養士の仕事に就いています。

働き方と初任給：年収は公表されていない、初任給は月21万〜25万円

エームサービスの平均の年収は、公表されていません。上場していないので、有価証券報告書もありません。

初任給は、入る職種で違います。

職種	初任給（東京・千葉などの区分）
総合職（4年制大学・大学院）	月25万円
管理栄養士（4年制の学校）	月24万2,000円
栄養士（4年制・2年制の学校）	月21万2,000円
調理師（調理師の学校）	月19万3,000円〜21万2,000円
日本の会社員の平均の年収（2025年）	487万円

出典：エームサービス 総合職・栄養士職・調理師職の募集要項（2026〜2028年卒向け。地方の区分では栄養士職が少し低い）、国税庁「民間給与実態統計調査」令和7年分

同じ栄養士の仕事でも、管理栄養士の資格があると、最初から月3万円高い。資格の差が、そのまま給料の差になっています。

休みと働く人

働き方	中身
休み	年122日。決まった休みを取れた割合は94.5%
残業	正社員で月18.1時間（栄養士16.9時間、調理師22.3時間）
社員	正社員の63.1%が女性。新卒で入る人の85%前後が女性
女性の管理職	13.0%
子育て	女性の育児休業の取得率100%。男性は総合職55%
住まい	栄養士職は、家賃の70%（上限6万2,000円）を最長5年会社が出す

出典：エームサービス 各職種の募集要項・栄養士採用サイト（休み）、厚生労働省「女性の活躍推進企業データベース」エームサービス（2026年3月。残業は2025年度）

働く場所は、全国の現場です。病院や会社の食堂は、平日の朝から昼が中心。病院や高齢者の施設は、朝ごはんがあるので朝が早く、土日もあります。休みは交代で取ります。

勉強とお金の関係は、別の記事にまとめました。

入社する人数と、選考で見られるもの

エームサービスの入口は、大きく3つあります。

入口	人数	応募できる人
総合職	1年に20〜30人（2026年度は23人）	4年制大学・大学院。学部は問わない
栄養士職	採用の予定は約600人	栄養士の資格と、管理栄養士の国家試験の受験資格を取る見込みの人
調理師職	公表されていない	調理師の学校を出て、調理師の免許を取る見込みの人

出典：エームサービス 総合職・栄養士職・調理師職の募集要項、栄養士採用サイト（栄養士の採用予定）、キャリタス就活 エームサービスのページ（総合職の採用実績。会社が載せている数字）。倍率は公表されていない

総合職は、現場の店長や、たくさんの現場をまとめる仕事、新しいお客さんと契約を取る営業に進む入口です。1年に20〜30人。入口はとても狭い。

栄養士職は、1年に約600人。入口は広いけれど、資格を持っていることが条件です。

栄養士職の選考：筆記試験はなく、面接だけ

栄養士職の選考	中身
流れ	会社説明会 → 一次面接（Web） → 質問会 → 最終面接（会社で） → 面談
筆記試験	なし。書類だけで落とすこともない

出典：エームサービス 栄養士職の募集要項

筆記試験がないのは、資格を取るまでの4年間で、勉強の力はもう確かめられているからだと小池は考えています。面接で聞かれるのは、何を続けてきて、そこで何を考えたか。就職活動のしくみと、やりたいことの見つけ方は、別の記事にまとめました。

学歴のリアル：栄養の学科から入る会社

はっきり言います。エームサービスに入る道は、「どの大学か」より「どの学科か」で決まります。

会社は、大学ごとの人数を公表していません。そこで、大学が出している就職の報告書を見ました。エームサービスの名前があるのは、ほとんどが栄養の学科です。

学科	エームサービス
女子栄養大学 栄養学部 実践栄養学科（40.0）	就職先の一覧のいちばん上
昭和女子大学 食健康科学部（42.5〜45.0）	名前あり
実践女子大学 生活科学部 食生活科学科（42.5〜45.0）	名前あり
淑徳大学 看護栄養学部 栄養学科（40.0）	名前あり
和洋女子大学 家政学部 健康栄養学科（37.5）	名前あり
神奈川工科大学 健康医療科学部 管理栄養学科（37.5）	名前あり
城西大学 薬学部 医療栄養学科（37.5）	名前あり
帝京平成大学 健康メディカル学部 健康栄養学科（37.5）	名前あり

出典：上の各大学の就職実績（2023〜2025年度の卒業生）。人数はどの大学も公表していない。「一覧のいちばん上」は資料に並んだ順で、人数の順とは限らない。偏差値は河合塾のボーダー偏差値（2027年度入試の予想）

並んでいるのは、偏差値35〜45の大学の、管理栄養士・栄養士を育てる学科です。

会社に入った人の出身大学の難しさで測る、大学通信の「企業入社難易度」では、エームサービスの値は出ていません。公開されている200位（57.1）までに名前がありません。入るのが難しい会社の地図と同じ物差し（出典の値にプラス10）で置くなら、66前後（推定）。山崎製パンと同じ置き方です。ただ、上の表を見ると、栄養士職の入口はもっと広い。逆に、1年に20〜30人の総合職は、もっと高いかもしれません。

出典：大学通信「新卒就職者の出身大学から測る企業入社難易度ランキング2024」・東洋経済オンライン「入社が難しい有名企業ランキング トップ200」（2025年2月15日）。エームサービスは公開された範囲に名前が無いので、値は塾の推定（地図 9440 の点線の札と同じ56.0にプラス10）

同じ「大きな会社」でも、偏差値で入れる会社の高さが変わります。 エームサービスの栄養士職は、偏差値35〜45の大学からも入れる入口です。そのかわり、栄養の学科に入って、資格を取りきることが条件です。どの学科を選ぶかは、高校で決まります。

学歴フィルターの話、文系か理系かの選び方は、別の記事に書きました。

安房高校なら、学年で何番か

館山の中学生にとって、これはどのくらいの高さなのか。安房高校の大学合格の実績と重ねます。

大学のレベル（河合塾の偏差値）	安房高校からの合格（延べ）	学年240人の中の位置（小池の見立て）
MARCH（明治〈60.0〉・青山学院・立教・中央・法政）	毎年24〜70人	上位30人くらい
日本大学・東洋大学などの日東駒専（50.0前後）	47人（2026年春）	学年の真ん中くらい
偏差値35〜45の栄養の学科	―	学年の真ん中より下でも、評定しだいで届く

出典：安房高校「進路情報」合格者数一覧（令和元〜7年度）、偏差値は河合塾のボーダー偏差値（2027年度入試の予想）

入るだけなら、学年の真ん中より下でも届きます。でも、本当の勝負は大学に入ったあとです。管理栄養士の国家試験は、生化学・解剖生理学・臨床栄養学と、理科の中身でできています。高校で化学と生物から逃げた人は、大学の4年間で苦しみます。

今の勉強と、エームサービスの仕事はつながっている

エームサービスの仕事は、中学の5教科の延長線の上にあります。

教科	エームサービスの仕事のどこで使うか
理科	食べ物が体の中でどう変わるか。中2の消化と吸収の続き。病院の食事は、病気のしくみを知らないと作れない。食中毒を防ぐのは細菌の知識
数学	1食のカロリーと塩の量を、材料のグラムから計算する。300人分の材料を割合で出す
家庭	5大栄養素と、1日に必要な量。中学の家庭科の授業そのもの
社会	選手村には200を超える国と地域の人が来る。国と宗教で食べないものが違う（地理・歴史）
英語	選手村やスタジアムで、海外の選手やお客さんに説明する。親会社の仲間アラマークはアメリカの会社

中2の理科で習う消化と吸収は、そのまま病院の食事の仕事です。 理科を「覚える教科」で終わらせず、「体の中で何が起きているか」まで考える人は、管理栄養士の勉強で強い。数学の伸ばし方は、別の記事に書きました。

中学生の今から：やり切る力を鍛える

中学生の今から鍛えるのは、1つだけ。目の前のことに没頭して、燃え尽きるまでやり切る力。 しかも、やらされてではなく、自分から楽しんで。

ここまでの話を思い出してください。エームサービスは、1日140万食を、毎日、決まった時間に、温かいまま出す会社です。病院のごはんは1日も休めません。それを何十年も続ける会社です。

部活

• やり切るとは：毎日の基礎練習を、手を抜かずに続ける。試合の前の日に何を食べたら動けるかを、自分で試して記録する
• 将来につながる：選手の体を食事で作るスポーツ栄養の仕事。日本代表の選手の食堂も、エームサービスが受け持っている

定期テスト

• やり切るとは：範囲と日にちが決まった締め切りに向けて、仕上げきる。間違えた問題は、なぜ間違えたかを1行で書いて、次を変える
• 将来につながる：高校の評定と指定校推薦。そして、4年間で管理栄養士の国家試験に受かりきる力

行事

• やり切るとは：文化祭の模擬店で、何をいくつ用意するかを考える。何時に何人来るかを予想して、売り切れと余りを記録する
• 将来につながる：試合の日のスタジアムで、何万人分の食べ物を用意する仕事

趣味

• やり切るとは：1つ、人が引くほどやり込む。家でごはんを作るなら、家族の分を作って、塩を減らしてもおいしくする工夫を試して、書き残す
• 将来につながる：病院の、塩を減らした食事の献立。面接で話せるのは、こういう自分だけの実験

没頭する力は、才能ではなく習慣です。今日の宿題で、今日の部活で、あと一歩深く入る。その積み重ねが、10年後の面接で話す「自分が続けてきたこと」になります。

山崎製パンやニトリの記事も読んだ人は、この章を見て「一緒じゃん」と思ったはずです。その通りです。どの会社でも、会社が見ている力は同じです。その力の正体を、「人間力とは何か」の記事で6つに分けて書きました。

まとめ

• エームサービスは、会社・病院・学校・スタジアムから食堂ごと任されて食事を作る「コントラクトフードサービス」の会社。1日約140万食、全国約3,200カ所
• 1976年に三井物産とアメリカのアラマークが作り、2023年から三井物産が100%持つ会社
• 東京2020の選手村で、選手と選手団に食事を出した。千葉県ではZOZOマリンスタジアムの食べ物を受け持つ
• 正社員9,425人のうち、栄養士が約3,920人、管理栄養士が約2,280人。栄養士職は資格が入口
• 平均年収は公表されていない。初任給は総合職で月25万円、管理栄養士で月24万2,000円、栄養士で月21万2,000円
• 総合職は1年に20〜30人の狭い入口。栄養士職は約600人
• 学歴は「どの大学か」より「どの学科か」。
• 管理栄養士の国家試験は、養成課程の新卒で79.3%、それ以外は1割前後。理科を捨てない
• 中学生の今から鍛えるのは、部活でも勉強でも、自分から楽しんで燃え尽きるまでやり切る力

エームサービスで働いてみたい。それは、皆さんのスタート地点です。次に病院や会社の食堂でごはんを食べるとき、そのトレーの上の1食を、だれが考えたのかを想像してみてください。 塩の量、温かさ、出てくる時間。その全部を考えた人の1人になるのが、エームサービスで働くということです。

出典一覧

出典（一次情報）：エームサービス「会社概要」「沿革」「事業紹介」「関係・提携会社」／エームサービス 会社案内（2026年8月発行）／エームサービス 栄養士採用サイト「エームサービスを知る」・栄養士職の募集要項／調理師職の募集要項／総合職の募集要項（2028年卒）／三井物産 ニュースリリース（2023年2月）・有価証券報告書（2026年3月期）／Aramark Form 10-K（2025年度）／東京都 東京2020大会の選手村の食に関する資料／厚生労働省「女性の活躍推進企業データベース」エームサービス（2026年3月）／厚生労働省「第40回管理栄養士国家試験の結果について」（2026年3月27日）／栄養士法／国税庁「民間給与実態統計調査」令和7年分／女子栄養大学・昭和女子大学・実践女子大学・淑徳大学・和洋女子大学・神奈川工科大学・城西大学・帝京平成大学・聖徳大学の就職実績

出典（調査・報道）：キャリタス就活 エームサービス（総合職の採用実績）／大学通信「新卒就職者の出身大学から測る企業入社難易度ランキング2024」／東洋経済オンライン「入社が難しい有名企業ランキング トップ200」（2025年2月15日）／河合塾 Kei-Net（2027年度入試のボーダー偏差値）